2017年09月24日

民間療法

今年も、スズメバチによる被害がよくニュースで流れます。

しかも、この時期はさらにスズメバチの攻撃性が高まりますので
特に要注意です。

もし、野山だけでなく家の軒先や樹木などに、渦巻き模様のバレーボールの
ような丸い巣やズズメバチを見つけたら、まずその場所から静かに離れる
ことが大事ですが、不幸にも刺されてしまったら...

アナフィラキシーが疑われる場合には、即時に病院へ行くことが必要です。
そして、救急車を呼ぶこともためらわないでください。

アナフィラキシーとは、命にかかわるような激しいアレルギー反応のことで、
発汗・吐き気・頭痛・腹痛・蕁麻疹など刺された場所以外にも全身的な
症状がでることです。顔面蒼白、冷汗、立ちくらみ等でも注意してください。

スズメバチだけではありませんが、アシナガバチなどの蜂に刺されたら、
「おしっこをかけろ...」というのを、聞いたことありませんか?

実は、これは間違いで... 尿=アンモニアという発想から出た民間療法
ですが、アンモニアは体内で尿素に変わって排出されるので、
アンモニアでない尿を刺された場所にかけたところで何の意味もありません。
キレイな水で洗い、病院に行くのがいちばんです。

そこで、このように昔から言い伝えられている「おばあちゃんの知恵袋」
なる民間療法を探してみました。

・切り傷やすり傷、軽いやけど、捻挫には、ユキノシタ。
 切り傷やすり傷、軽いやけどには、生葉の汁を塗りつけます。
 おできには、生葉を軽くあぶってよくもんだものを患部にあて、
 乾いたら取り替えます。
 捻挫には、ユキノシタの冷湿布。生葉の汁を含ませた布をあて、
 患部を冷やします。
 
・切り傷やすり傷には卵の薄皮。
 生卵を割った時に殻の内側についている、ぬるぬるとした膜で患部を
 覆うように貼りつけておくと、治りが早く、痕も残りにくいようです。

・軽いやけど、虫さされや打撲に フキの葉。
 やけどをしたときには、すぐに水で冷やすことはもちろん大切ですが、
 軽いやけどなら、そのあとでフキの葉を貼って包帯を巻いておくと、
 火ぶくれにならず治りも早いようです。
 また、フキの茎の切り口から出る汁は、虫さされや打撲による腫れに
 もよいといわれています。

※ 以上は、沢井製薬が運営する「サワイ健康推進課」より、引用。

・風邪でのどが痛い。
 喉が痛いときは、殺菌作用がある緑茶でうがいをします。
 それでも良くならず熱っぽいなと思ったら、軽くあぶった梅干しに
 熱い緑茶を注いだ「梅干し茶」を早めに飲んでおくと治りが早いよう
 です。

・風邪のひきはじめで、からだがゾクゾク。
 沸騰したお湯に鰹節を入れて煮だし、すりおろした生姜をたっぷり投入。
 お味噌を少量入れてもOK。
 そこへ細かく切ったネギを入れて飲むことで、体が中から温まります。

・頭痛。
 頭痛がひどいときは、こめかみや額にすりおろした生姜にごま油を
 少し混ぜたものを塗ります。

・咳が出る。
 咳止めには大根はちみつ汁。
 適当な大きさに切った大根にはちみつを入れ密閉容器に入れて冷蔵庫で
 保管。2日程度おいておくと大根の水分が染み出て大根はちみつ汁が
 出来上がります。
 これを飲むと、咳がやわらいでいきます。

・タンコブができたら...
 おでこだけでなく膝を打ってしまった時などの応急処置には「砂糖」。
 水を数滴たらし、ドロドロにしたら患部に塗ります。2時間ほどで
 腫れがひきます。

・あせも対策。
 摘み取った桃の葉を生のままに出して湯船に入れると効果的と
 いわれています。
 どくだみやヨモギの葉でも効果があるそうです。

・トゲが刺さったら
 すりおろした梅肉を患部に塗って、絆創膏を貼り一晩放置します。
 すると、次第にトゲが押し出されてくるんだとか。

・蚊に刺されたら
 蚊に刺されたらできるだけはやく「せっけん水」で刺されたところを
 洗います。
 また、せっけんに少しだけ水をつけて患部に塗り一晩放置すると、
 赤みも腫れもなくなり腫れも残らないとか。

※ 以上は、Beauty answers ( http://beautyanswers.jp/ ) より抜粋。


このように、役に立ちそうな民間療法がいろいろ紹介されていますが、
本当にその療法が医学的に正しいのか、僕は判断できませんので、
ご紹介に留めておきます。

実際、世の中では常識となっている民間療法の中には、最初に紹介
しました『蜂に刺されたら、おしっこ』のような、やったら逆効果な
民間療法がいくつか紹介されていました。

×鼻血が出たら、首の後ろを叩く
 鼻血が出た時は、まず鼻の上の方を指で圧迫して、下を向くように。
 首の後ろを叩くと、鼻の粘膜やその下の血管を刺激して、さらに
 鼻血が出てきます。
 上を向くのも、血液が鼻腔に溜まってしまうのでやめましょう。

×突き指をしたら、指を引っ張る
 突き指とは、指関節の捻挫や脱臼。腱の断裂などのことを言います。
 引っ張ってしまうと、切れ掛かっていた腱が完全に切れることも
 あるので危険なのです。
 突き指したらまず冷やして、動かさないように固定してください。

×タンコブができたら、砂糖水を塗る
 医学的には何の根拠もない治療法です。もし、砂糖にタンコブに効く
 作用があるとしても、塗るだけではタンコブの皮下出血部分まで
 浸透しない。
 そんな無駄なことをせずに、氷などで冷やしてください。

×マムシに噛まれたら、口で毒を吸い出す
 毒蛇に噛まれたら、とにかくすぐに病院に行って血清(解毒剤)を
 注射してもらうのが先決。口で吸うと、口内の細かい傷からも毒が
 入ってしまう可能性があります。

×ウオノメができたら、ニラの葉を揉んで塗る
 ニラにウオノメを柔らかくする効果があることは、医学的根拠は
 ありません。むしろ、よけいな細菌が入ってしまう可能性もあるので、
 オススメしません。

×痔になったらイチジクの汁を塗る
 痔の治療には、まず消毒。イチジクの汁を塗るとよけいな細菌が
 入るほか、人によってはアレルギー反応を起こす可能性も
 ありますので、止めてください。

このように、色々と問題のありそうな民間療法がいくつかあります。

ここまで読まれて気づいた方も多いと思いますが、「タンコブの療法」
について注目すると、すでに判断が分かれる結果がでていることに
気づくと思います。

最終的には、ネットなどで流れる情報は鵜呑みにせず、自分なりに
情報を集めて判断しないと、それこそ逆効果の結果になるかも
しれないということです。


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2017年09月17日

ペットボトル

今では、生活の中で欠かす事の出来ない容器として、ペットボトルが
あります。

ペットボトルは、あまりに身近過ぎるため、あまり関心を持たない方も
たくさんいらっしゃるかもしれませんが、今回はそんなペットボトルに
注目してみました。

先ずは、ペットボトルとは... から始めます。

ウィキペディアによれば、ペットボトル (PET bottle) とは、合成樹脂
(プラスチック)の一種であるポリエチレンテレフタラート (PET) を
材料として作られている容器とあります。

ペットとは、容器の材料名だったのですね...

ペットボトルの特徴は、軽くて丈夫で柔軟性があり、軽度のへこみで
あれば自ら元に戻る性質を持ちます。

そして、ペットボトルの約9割は飲料用容器に利用され、調味料・化粧品・
医薬品などの容器にも用いられているとあります。

歴史的には、1967年、デュポン社の米国人科学者ナサニエル・ワイエスが
炭酸飲料向けプラスチック容器の開発を始め、1973年にペットボトルの
特許を取得しています。

ペットボトルは日本ではキッコーマンと吉野工業所が、1977年に醤油の
容器として開発され、その後1982年に飲料用に使用することが認められ
、同年よりコカコーラ(1983年から全国展開)、1985年からは
キリンビバレッジ(当時麒麟麦酒)が1.5リットルペットボトル入り
飲料を発売開始しました。

それまで厚くて重いガラス容器がペットボトルに置き換わったことで、
運搬費の軽減や、容器の破損事故や夏の破裂事故も劇的に減ることに
なったのです。


さて、皆さんはペットボトルといえば、どんな形があるか...
思い出せますか?

とりあえず、代表的なものから

凸半球型、丸型(ヒョウタン型)、角型などがあります。

なぜ、このように色々な形があるにのでしょう? まず考えられるのが、
省スペース、運びやすさ、持ちやすさ、商品イメージなどありますが、
実はペットボトルに詰めるものによって、その形が変ってくるのです。

ペットボトルに代表される飲み物としては、コーラになると思います。
コーラは、どれも基本は凸半球型や丸型です。四角柱や六角柱といった
断面が多角形のものはありません。断面は円なのです。

その理由は、コーラは炭酸飲料だからです。もちろん、コーラ以外の
炭酸飲料も、どれも凸半球型や丸型です。

炭酸飲料のペットボトルは、発生する炭酸の圧力に一番強いのが円柱と
いう形状だからです。
しかもよく見ると、底の形状も独特です。中央が凹むカタチではなく、
5ヶ所か6ヶ所、大きくでっぱるカタチになって炭酸の圧力に強くなって
います。
このカタチを、花弁(petal)状だということで「ペタロイド形状」と
呼びます。自立もするのでとっても便利なカタチです。

ペットボトルは円柱かつ底がペタロイド形状でないと、炭酸飲料の
容器としては使えません。
炭酸飲料用のペットボトルは通常、6気圧に耐える設計になって
いるのです。

なお、現在のような底面をペタロイド形状(後述)に加工する技術が
なかった、初期の炭酸飲料用ペットボトルは凸半球に膨れていたので、
樹脂製のベースカップを底面に接着して立たせていました。

さて、次に... 注意して欲しいのが、空になったペットボトルに
水などを入れて使ってはいけないということです。

これって、身近にある容器だけに、気軽にやってしまいそうですが、
ダメなのです。

サントリーのお客様センターのホームページによると、

ペットボトルの再利用はお勧めできません。ペットボトルは、中味を
お手元までお届けし、お召し上がりいただくまでの1回使用を
目的として設計されています。

また、雑菌などが入って不衛生になる危険性があります。

このように、ペットボトルは、衛生面・耐久性の面において再利用に
適していないそうです。

そして、ペットボトルに熱いモノを入れたり凍らせることもNGです。


最後に2つ、コネタを紹介します。

ペットボトルキャップに切れ込みがあるモノが存在するのを
ご存知ですか?

キャップの横上部カッターで線を入れたようなに細い切り込みが
何カ所かに入っていることがあります。

その切り込みは「ベントホール」といって、内容液をボトルに
つめたあと、飲み口のネジの部分を洗い流すための穴です。
これによって飲み口がより清潔に保てます。

小さな切り込みでも、洗い流すことができる理由は、例えばお茶を
ボトルに入れるとき、中身は80度などの高温になります。
するとキャップの温度も上昇するので、自然とベントホールの口が
開きます。そうすると水をかけるだけでキャップと口の間に
水が入り込み、口の部分を洗い流せるようになります。

ベントホールの歴史は、お茶のペットボトルの歴史と重なります。
ベントホールが開発されたのは、お茶のペットボトルが流行り
始めたころで、お茶を入れた急須や湯飲みに茶渋がつくのと同じで、
お茶を詰めたペットボトルでも、口の部分が茶色くなってしまうことが
ありました。
その対処法として生まれたのが、ベントホールだったという。
よって、緑茶など汚れが目立つものはベントホールがついている
ことが多いのです。

最後に、YouTube で『トリビアの泉「ペットボトルを30秒踏みつける
と雲ができる』( https://www.youtube.com/watch?v=0VPmwyhRa1Q )を
ご覧ください。


これで、ペットボトルのお話は終わりです。




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2017年09月10日

「リーゼント」という髪型

今回は、僕がこの齢まで誤解していた話題をご紹介します。

皆さんは「リーゼント」という髪型知っていますよね? 

リーゼントといえば、僕はエルビス・プレスリーを思い浮かべます。
エルビス・プレスリーは、アメリカのミュージシャンで、1950年代に、
彼がこのヘアスタイルだったことが影響で、世界的にリーゼントが流行したと
言われています。

ただ、一般的にイメージは不良の髪型とされ、「不良の代名詞」ともされる
ため、マンガの中に出てくる不良の髪型がリーゼントであることが多く
見られます。

そして、日本人では「ハマの番長」こと三浦大輔(元・横浜DeNAベイスターズ
投手)や、ロックバンドの横浜銀蠅や氣志團がリーゼントで有名です。

リーゼントは、 男子の髪形で、前髪を高くして量感を出し、ヘアワックスや
ポマードなどで両サイドの髪を流し、後頭部でぴったり合わせた側頭部から
後頭部のスタイルを一般的には指します。

名前の由来はイギリスの首都ロンドンのウエストエンド地区にある大通り
「リージェント・ストリート(Regent Street)」といわれています。

ここで、いままでリーゼントについて話して来ましたが、実は日本で呼ぶ
リーゼントという髪型の名称は、日本の理容師による和製英語だったのです。

しかも、髪が頭の前に張り出している部分がリーゼントではなく...
正しくは、サイドの髪を後ろに流し、後頭部でぴったりとくっつける
スタイルのことを言うのだそうです。

では、あの頭の前に膨らんだ前髪をなんと呼ぶのか?

それは「ポンパドール」というそうです。


ついでに、ポンパドールも調べてみますと...

前髪を用いたヘアアレンジの一種で、前髪を、少しボリューム感を持たせ
つつ高くあげ、後頭部でまとめた、ポニーテールの前髪版となります。

名前の由来は、18世紀のフランスに実在した、ルイ15世のお妾さんの、
ジャンヌ=アントワネット・ポワソン=ポンパドゥール夫人がやっていた
髪型から来ているそうで、元々は女性の髪形だったのですね?!

実際、今でも女性に人気の髪型のひとつのようで、ネットで調べると、
ポンパドールの作り方の紹介がいろいろと見つけることができました。




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2017年09月05日

便秘対策

ちょっと、食事時間には話せない話題ですが...

実は、僕は男でありながら長年便秘に悩んでいます。

何しろ、ネットやテレビ番組、本で調べて「便秘解消法」の出来ることは、
随分と試しましたが、いまひとつスッキリと改善しません。

便秘薬や、サプリのような薬は使いたくないので、なんとかちょっとした
工夫と運動で出来ないものか、常にアンテナを高くして探していました。

便秘には食物繊維を摂れとか、乳酸菌などの摂取、便秘のツボ押し、運動や
ストレッチで腸の動きを改善など、いろいろ紹介されています。

特に、便秘対策としてよく聞くのが「ビフィズス菌」です。便秘は大腸に
原因があることが多いので、大腸で働くビフィズス菌がおすすめという
ことですが、簡単にビフィズス菌を摂取するには、ビフィズス菌の入った
ヨーグルトを食べるという宣伝をよく見ます。

しかし、どこかのサイトで読んだのですが、生きたままビフィズス菌を
大腸に届けるには、ビフィズス菌を殺してしまう胃酸というハードルが
あるということです。
しかも、ひとことでビフィズス菌といっても、人それぞれに合った
ビフィズス菌でないと、便秘解消とはならないらしいのです。

そのため、ビフィズス菌入りヨーグルトをせっせと食べても、便秘の
改善にならない人がたくさんいらっしゃるのではないでしょうか...

そんなとき、ちょっと意外なタイトルの記事を目にしました。 それは...

『便秘になったらサラダを食べるな』というもの

これは、いままで僕が聞いてきた便秘対策とはまぎゃくの方法では
ありませんか?!

その記事の一部を抜粋して紹介しますと...

食物線維を多く含む野菜や根菜などは消化に時間がかかるため、便量を
増やし、便秘にいいとされています。
しかし、便が大量に溜まっている人が、さらに便のもとになる食物線維を
摂ると、腸管内にますます便が貯留して、苦しくなってしまいます。

消化吸収されない食物線維は、大腸まで到達すると、腸内細菌がこれを
発酵反応に利用し、ガスを産生します。
そのため、便秘で張っているお腹が、さらに張ってしまい、苦しくなる
ことが多いのです。

野菜は便秘の予防にはとても有用ですが、便が出なくてつらい人には、
逆効果となってしまいます。

サラダは便秘に有効な食材であることは間違いなさそうですが、それは
あくまで「便秘の予防」として有効なのです。

「お通じがないな」と自覚したら、まずは腸の中を空っぽにすることが
必要。

そして、お通じを改善したあとに、食物繊維を摂って便秘予防します。

では、大事な『お通じを改善する方法』とは...

「牛乳+はちみつ」を飲む。です

お腹をゴロゴロさせる『乳糖』と、腸内細菌を増やすプレバイオティクス
である『オリゴ糖』のダブル効果となり、腸内環境に働きかける
特製ドリンクなのです。

2〜3日、便が出なくてすっきりしないときは、試してみてください。

ということです。

確かに、これなら元々自分の大腸に生息する自分に合ったビフィズス菌を
増やすことになり、便秘改善に役立ちそうです。

早速に僕も試して見ました。ただ、僕の場合は野菜はたくさん食べ
ながら、特製ドリンクを毎日コップ一杯のみ続けました。

そして、その効果は、すでに1カ月以上経ちますが、確実に効果
が出ています。

少なくとも、僕には特製ドリンクが便秘改善に一番効果があるようです。




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2017年08月27日

侵略的外来種

最近、すこし鳴りを潜めていますが、日本には生息しない筈の「ヒアリ」の
ニュース。

ヒアリは、刺されると激しい痛みばかりか、時には命をも落とすといわれる、
危険生物であることは、すでに周知の通りです。

そして、ヒアリは国際自然保護連合(IUCN)の種の保全委員会が定めた
『世界の侵略的外来種ワースト100』の中にリストアップされています。

そこで『侵略的外来種』に注目してみました。

外来種とは、もともとその地域にいなかったのに、人間の活動によって
他の地域から入ってきた生物です。

その中でも、その生物がその地域に入り分布拡大したことで、もともと
そこに生息していた在来種が絶滅の原因となり、とりわけ生態系や人間の
生活に大きな影響を及ぼすようなものを侵略的外来種と呼びます。

ここで、見方を変えれば日本では当たり前の生物も、外国では
『侵略的外来種』となる生物が、『世界の侵略的外来種ワースト100』の
中にリストアップされているのです。

その中でも、その名前を聞いて日本人が驚くのが、ワカメです。

味噌汁の具材としては定番のワカメですが、日本や朝鮮半島を除き、
そのほかの地域ではほとんど食されることがありません。
そして、天敵がいない環境下で一気に増殖したことから、単なる
害藻(がいそう)として扱われることになったのです。

このように、場所が変われば「味噌汁に好まれる食材」が、侵略的外来種に
なってしまうというのですね...

ここで、日本国外で外来種となる日本産の生物をいくつか紹介したいと
思います。生物名の後のカッコ内は大きな影響の出ている地域になります。

<動物・魚類・昆虫>
アカオビシマハゼ(オーストラリア)
カブトムシ(東南アジア、特に台湾)
キンギョ(アメリカ)
クロヨシノボリ(ペルシャ湾)
コイ(錦鯉)(北アメリカ)
ゴマダラカミキリ(北アメリカ)
スズキ(オーストラリア)
タヌキ(ヨーロッパ)
ナミアゲハ(ポリネシア、ハワイ諸島)
ニホンジカ(アメリカ、ヨーロッパ)
ヒトスジシマカ(北アメリカ)
ホソウミニナ(アメリカ)
マイマイガ(北アメリカ)
マハゼ(オーストラリア)
キヒトデ(オーストラリア)
マメコガネ(北アメリカ)

<植物・藻類>
アケビ(北アメリカ)
イシミカワ(北アメリカ)
イタドリ(ヨーロッパ、北アメリカ)
クズ(北アメリカ)
ススキ(南北アメリカ)
スイカズラ(北アメリカ)
ワカメ(ヨーロッパ、ニュージーランド、オーストラリア)

あらためて、見てみるとワカメだけでなく、カブトムシ、キンギョ、錦鯉
など、日本人から見て意外なものがリストアップされています。

最近のニュースで、地球温暖化の影響で日本産外来種マメコガネが、
いままでイタリア北部までだった生息域がスイスでの侵入を初確認したとの
記事を読みました。

日本で当たり前の生物、役にたつ生物も、所変ればではないですが、
地域によっては迷惑な生物もいるということですね。





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2017年08月20日

たった一文字違い

今回は、『たった一文字違いで伝わるニュアンスが違う』という話題です。

僕も経験がありますが、例えば「何を食べたい?」と聞かれたとき、
「○○でいい...」と答えたとき、それは「○○がいい...」でしょう?
と...「で」と「が」を直されたことがあります。

お分かりだと思いますが、「で」と「が」の一文字が違うだけで、
そのニュアンスが違います。

「で」の場合は、○○以外にもっと食べたいものがあるけど、妥協して
○○にした... 「が」は、○○を食べたいという感じです。

こうした、『たった一文字違いで伝わるニアンスが違う』という話題が、
あるサイトに紹介されていました。

ひとつは、飛行機でのCAによる機内アナウンスです。

CAが、機内で「みなさま、本日は、ご搭乗いただき、ありがとうございます。
この飛行機は○○○便、□□行きです」とアナウンスしたところ、乗客から
クレームがあったそうです。

いったいどこが問題なのか?... その乗客の言い分は、「『本日は』という
表現は、おかしい」という指摘です。「自分は何度も何度も搭乗している
のだから、『本日は』ではなく、『本日も』が正しいのではないか」と
いうのです。

その後、その飛行機会社は『は』を『も』に変更したとのことです。
 
僕の感覚からすれば、その乗客は幾分クレーマではないかと思うのですが、
おそらくその乗客は自分が軽んじられていると思われたのでしょう。
たった「も」と「は」の1文字の違いが、クレームにつながったという
本当にあった話のようです。

次は、タクシーでの話。

タクシードライバーが客の行き先を復唱するとき、「疑問形」を使うと、
クレームにつながることがあるそうです。 
例えば、客が「○○までお願いします」と言ったとき、「○○ですか?」
と聞き直してはいけません。「なんだ、近すぎるから○○に行っては
いけないのか?」と非難されていると受け取る人が、いるのです。
「○○ですか?」ではなく、「○○です『ね』」と断定的に復唱する。
語尾の違いだけですが、「か?」の1文字で、客を不愉快にさせてしまう
ことがあるというお話です。

このように、
『たった一文字違いで伝わるニアンスが違う』代表的なものには

・「〜は」と「〜が」と「〜も」
・「〜か」と「〜ね」

があります。 

「〜は」と「〜が」と「〜も」の例でいうと、「ディズニーランドは大好き」
「ディズニーランドが大好き」「ディズニーランドも大好き」といった感じ
です。ディズニーランドが他のものに比べて、どのくらい好きなのかの
程度が違ってきます。

また、「〜か」と「〜ね」は「ディズニーランドが大好きなんですか?」
「ディズニーランドが大好きなんですね?」と、相手の話をきちんと聞いて
いますよというサインとして、オーム返しをする場合があります。

では、何が違うのか?

「ディズニーランドに行ったんですか?」というと、相手の言葉を受けた
にも関わらず、相手に質問を投げ返しています。
話し手は自分の話を聞いてもらっているという感じが少ないのです。

一方、「ディズニーランドに行ったんですね?」は、相手の話をしっかりと
受け止めた感じがします。

すなわち、あなたの話をしっかりと聞いていますよ、というメッセージが
暗黙のうちに伝わります。


最後にあるサイトに、面白い説明がありましたので紹介したいと思います。

「『が』は接着剤、『は』は切り離す」という説明です。

例えば、「本を読むことが好きです」と「本を読むことは好きです」の文、
なんとなくそのニュアンスの違いがわかると思います。

『が』を使っている文章の方が「読書が好き」という思いが伝わって
きます。一方で『は』を使っている文章だと、「趣味の中の1つとして
読書が好き」という意味合いになります。

このように、『が』は自分の好きなこと、能力や希望を示します。
『は』物事を比較・区別する場合に使用します。

今回は、国語の勉強会のようになってしまいましたが、たった一文字でも
ニュアンスが違ってくるということを、頭の片隅に残して会話をすると
良いかもしれませんね...




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2017年08月13日

調味料の雑学

今回は、料理にかかせない調味料の雑学です。

料理でよく言われる“さしすせそ”...

ご存知だと思いますが、料理の時、調味料を入れる順番のことで、

1.さ=砂糖
2.し=塩
3.す=酢
4.せ=せうゆ(昔の表記で“しょうゆ”)
5.そ=みそ

ですね。

この“さしすせそ”には入っていないのですが、料理を美味しく仕上げるのに
大きな効果を出す調味料として、酒、料理酒、みりん、みりん風調味料が
あります。

ところで、酒、料理酒、みりん、みりん風調味料の違いって分かりますか?
なんとなく分かるような、でも上手く説明できない...ってところではない
でしょうか?

まず、酒と料理酒の違い...

市販されている料理酒については、酒としての飲用を避けるため、
多くの場合2%程度の塩が加えられています。それは、塩を加えて
飲めないようにして酒税のかからない食品にしているのです。

ただ、無塩タイプの料理酒も販売されていますが、ラベルに“料理酒”や
“醸造調味料”と書かれていたら塩が入っていると思ってください。
よって、料理酒を使う場合は、塩分が含まれていることを考え、塩や醤油の
量を調整します。

料理酒は料理にコクや旨味を加えるため、米の外側部分も使っているため、
料理をおいしくするうまみ成分や有機酸などの成分を豊富に含み、酸味や
雑味がそのまま残っています。

一方清酒(日本酒)は米、麹、水が主な原料で、原料の米を削り、真ん中の
部分のみを使って、飲用を目的に余分な酸味・雑味をおさえて作られます。
飲用の清酒でおさえた雑味の中には、調理には有効なうまみ成分も
多く含まれているため、料理酒のほうがコクやうまみが強い場合もあります。

次に、本みりん(みりん)とみりん風調味料の違い...

本みりんはもち米、米麹、焼酎または醸造用アルコールが原料で、醸造して
甘みを出しています。
本みりんは、米の甘みを残したまま醸造した“酒”で、アルコール度数も
清酒並みです。
一方、みりん風調味料はアルコールをほとんど含まず、水あめに調味料を
加えてみりんのような味に仕上げている調味料のため、酒税がかかりません。


次に、『サラダ油の「サラダ」って何?』... 考えたことありますか?

「サラダ」といえば、生野菜を思い浮かべますが、サラダ油と生野菜は
なんとなく結びつきません・・・

食用油の大手メーカー、日清オイリオのホームページによると、
サラダ油とは、日清オイリオが開発した食用油の商品名として
名付けられたそうです。

最初に開発されたのは大正13年。当時、日本では、食用油といえば、
揚げ物などに利用するのが普通でしたが、西洋では塩や酢を加え、
ドレッシングのようにして生野菜にかけて食べていました。
そこで、火を加えなくても生でも食べられる食用油に「サラダ油」と
つけたそうです。

サラダ油は、今でも揚げ物や炒め物に利用することが多いですが、
実は生で食べられる油だったのですね...

そして、サラダ油を名乗るには日本農林規格(JAS)に認定されなければ
なりません。
油菜、ひまわり、トウモロコシなどの定められた材料を、JASに認定された
工場で作り、低温で放置しても凝固や白濁などをしない...などの規定を
クリアして、はじめて「サラダ油」を名乗ることができるのです。

結構、厳しいですね...




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2017年08月06日

損失余命

皆さんは「損失余命(そんしつよめい)」という言葉...知っていますか?

ネットで調べると、『食事や行動などにどれだけのリスクがあるかを寿命の
減少で示したもの。』とあります。

略称は“LLE”( Lost Life Expectancy )で、対象は摂取物の他にも低体重、
運動不足、大気汚染、ストレス、幼児虐待など多岐にわたるそうです。

その中で、今回は摂取物、食べ物を対象にしたいと思います。

健康リスクのある食べ物として、まず思い出すのは、福島原発事故で
農作物や魚介類、家畜、飲料水などが放射能で汚染され、それにより
食品のセシウム汚染などを多くの家庭が気にしました。

あの事故から、およそ6年半過ぎた今も、いまだに食品の安全性に懸念を
抱いている人がいるなど、そのイメージダウンは国内外で大きなものです。

今回の対象は、そうした何らかの事故によって汚染された食品ではなく、
普段から当たり前のように安心して口にしている食べ物の中に、
その摂取量によって自らの寿命を縮める食べ物があるというので、
それらを紹介します。

それでは、損失余命がある食事や食材、食べ物、飲み物、煙草などを
まとめたサイトがありましたので、その内容をベースに紹介したいと
思います。

まず、健康に良くない事でよく知られているものとしては、タバコが
あげられます。

タバコに含まれる発がん性物質によって寿命が縮まるということは
ご存知だと思いますが、これは【タバコ1本の損失余命は12分】と
いうことです。
もう少し具体的にイメージすると、喫煙者が1日に2箱40本吸うと考えると
40本×損失余命12分=480分(8時間)という計算になり、タバコ2箱
吸う人は損失余命が1日で8時間となるのです。

まあ、そうかな?... とも思えるのがコーヒーです。
理由は、カフェインが膀胱がんの発生率を高めたり、昔からコーヒーは
胃が荒れるといわれている点から損失余命が算出され、
【コーヒー1杯の損失余命は20秒】です。

ただ、コーヒ好きな僕は『コーヒーの1日に3〜4杯飲む人のほうが心筋梗塞、
脳卒中、呼吸器の病気による死亡リスクが低下する』という研究結果も
出ていますので、どうなんだろう... って感じです。

最近のニュースで、WHO(世界保健機関)が『加工肉や赤身肉には発がん性
がある』と発表したのをご存知かもしれませんが、【ソーセージ1本で
損失余命が25秒】です。

ソーセージ以外にも「ロースハム1枚で19秒の損失余命、ジャンボフランク
フルト1本で1分14秒の損失余命」なども公表されています。

このように、加工肉をたくさん食べている人は、大腸がんの発生率が
高くなると言われています。

そして、ちょっと驚きなのが【ひじきの煮物の損失余命が58分】でした。

日本の伝統的な食材で、鉄分、カルシウム、食物繊維などが豊富で、
どちらかといえば健康によいイメージがあるひじきですが、
小鉢に入ったひじき1人前の損失余命が58分と単位が秒どころか1時間近くと
なっていることは、あのタバコの損失余命の12分と比べても驚きです。

理由は、ひじきは無機ヒ素の濃度が非常に高いためとされています。

実際、2004年7月英国食品規格庁より、ひじきは健康を害するため
食べない方がよいとの勧告が出されています。

そして、日本人の主食であるご飯も【白米お茶碗1杯の損失余命は39秒】
で、損失余命の原因は土壌の無機ヒ素を吸い上げてしまう性質による
ものだそうですが、ほぼ毎日食べるものだけに気になります。

そして、ミネラルウォーターも...
【ミネラルウォーターの損失余命、軟水1リットルで59秒、硬水はそれ以上】
ミネラルウォーターには放射性物質のラジウムも含まれる場合があるので
損失余命が増えるとの事です。
水道水より安全だと思っていたのに、これは意外です。

こうして見て行くと、日常食べている食材に損失余命があり、神経質に
考えれば、もう食べるものがない!ということになります。

ところで、損失余命って? 今更ですがもう一度調べて見ると・・・

損失余命は、メリットは無視してデメリットだけで算出し それを食べたら
寿命はどれほど縮むかを見たものです。

数値はリスク面のみを積み上げて算出され、プラスに寄与する要素を
考慮していません。そもそも人間は何も食べずには生きられません。

多くの食べ物に何らかのデメリットとメリットがあるわけで、
損失余命は“食べてはダメ”という短絡的な指標ではないのです。

このように、損失余命はリスク面のみの数字だけを加算して出して
いる為に、その食事の食材に関してのプラス面の良い点は加味されて
いません。

よって、食べ物によってはリスク面よりも栄養面などのプラス面の方
が多い場合もあり、それにより余命はプラスマイナスでプラスになる
場合もあります。

要は、損失余命だけを気にせず、摂らないことのデメリットも考えて
バランスよく食事を楽しむことだと、結論付けたいと思います。

そして、危険であれば日本の場合、厚生労働省などの政府機関から
国民に向けそれなりの警告や指導が出ると思います。

なお、損失余命の数値は特定の団体などがまとめて発表しているもので
はなく、WHO(世界保健機関)を始め各国の医療機関・団体などでリスク
指標の一つとして使用されています。





【この記事は、僕のメルマガ 『しんたさんのメルマガ』 の中の「しんたのたわ言」の部分です。】





posted by しんた at 10:25| Comment(0) | しんたのたわ言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月30日

ごえん...

僕は食事中などに、食べ物や水が誤って気管支に入ってしまい、咳き込んだり
することがあります。

この、誤って気管支に入れてしまうことを「誤嚥(ごえん)」ということを
最近になって知りました。

この言葉を知ったのは、テレビ番組がきっかけだと思いますが、「誤嚥」と
いう言葉が最近、頻繁に使われだしたのか?、または自分が意識しだした
のか? は、定かではありませんが、自分も含めて誤嚥する人が増えてきた
ことが理由ではないかと思いのです。

誤嚥は、本来なら口腔から咽頭、そして食道を通って胃に送られるべき
食べ物が、誤って喉頭と気管に入ってしまう症状で、加齢とともに
嚥下機能が低下することが原因のひとつということで、高齢者社会に
なればなるほど、こうした話題が増えてくるのは必然なのかもしれません。

そして、誤嚥の怖いことは、誤嚥したときに苦しいだけでなく、最悪の場合
肺炎の原因にもなるのです。
とくに誤嚥によって、高齢者や体力が落ちている人、赤ちゃんなどは
吐き出す力が弱い為に気管に入ってしまい、肺炎の原因になる可能性が
あるのです。

皆さんも、落語界の大御所、桂歌丸師匠(80)が誤嚥による肺炎のため
病院に入院したというニュースをご存知の方も多いと思います。

齢を重ねるにつれて起こりやすくなる誤嚥、少しでも誤嚥を回避することは
出来ないのでしょうか...

少し前になりますが、ある新聞記事に「誤嚥性肺炎の予防策」という、
特集が掲載されていました。

それによると、食べ物がのどを通過するとき、喉頭挙上筋群と呼ばれる筋肉
が、のど仏を引き上げることによって、気管と食道の分岐点にある喉頭蓋が
0.8秒という速さで気管に蓋をして、食べ物が気管から肺に入り込むことを
防いでいます。

この気管に蓋をする動作が、高齢になると喉頭挙上筋群や反射の衰えに
よって上がりが悪くなりタイミングがずれることによって、食べ物が気管に
入ってしまいます。

さらに、寝ている間にも唾液を誤って気管にいれてしまう恐れもあります。
高齢者は咳をする力も弱く、口の中の菌が肺炎の原因になることがあります。

そうしたことから、「食べるときは集中して」「のみ込む動きを意識し」
そして、「寝る前の歯磨きを念入りに」することが大切となります。

そして、『肺炎がいやなら、のどを鍛えなさい』(飛鳥新社)の著者
西山耳鼻咽喉科医院院長・西山耕一郎氏は「のみ込み力をつける基礎運動」
を続けることが進めています。

その運動は...

・嚥下おでこ体操:おでこに手のひら下部分(手根部)を押し当てて、
         へそをのぞき込むように頭を下げながらのどに力を入れる
         毎食前、1秒ごと5回力を入れる。そして、次に5秒間キープ。

・顎持ち上げ体操:顎の先を両親指で押しながら顎を引く
         毎食前10回、1回当たり5秒間キープ。

※ のど仏の周辺に力が入っているのを確認しながら行うのがポイント。


これ以外にも、いろいろな体操がネットで紹介されていました。

・つま先を見る:仰向けに寝た状態で、頭を上げてつま先を見る。

・アイウベ体操:1.口を大きく開いて「あ〜」と言う
        2.口を大きく横に広げて「い〜」と言う
        3.口をすぼめて前に突き出すように「う〜」と言う
        4.舌を突き出して下に延ばし「べ〜」と言う

・舌鳴らし:1.ベロの表面全体を上あごにできるだけくっつける
      2.舌を上あごにくっつけ、舌打ちをするように音を出しながら
       口を開く
      1セット10回として朝昼晩3回行う。

以上ですが、まだ誤嚥予防の体操があるかもしれませんが、この辺で
おしまいとします。なお、カラオケも誤嚥予防に良いそうですよ!





【この記事は、僕のメルマガ 『しんたさんのメルマガ』 の中の「しんたのたわ言」の部分です。】


posted by しんた at 07:10| Comment(0) | TrackBack(0) | しんたのたわ言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月23日

「土用の丑の日」は、7月25日

こちら関東は、梅雨らしい日がなく梅雨明け、連日暑い日が続いています。
日中の灼熱の暑さと寝苦しい熱帯夜は、例年になく身体に堪えますが、
それでも豪雨災害で辛い生活を余儀なくされている被災者の方に比べれば、
贅沢はいえないと思っています。

さて、この暑い時期になると必ず話題となるのが「うなぎ」... 
「土用の丑の日」にウナギを食べるという習慣です。

今年2017年の「土用の丑の日」は、7月25日(火)と8月6日(日)の
2回あります。去年は、1回しかありませんでしたが、今年は2回です。

ところで、「土用の丑の日」って何だかご存知ですか? 知っている方も
多いと思いますが、一応オサライします。

「土用の丑の日」は、「土用」+「丑の日」ということで、2つの暦が
合わさった日です。

土用とは、五行思想に由来する暦の雑節で、立春、立夏、立秋、立冬より
前の約18日間のことです。

例えば、今年は8月7日が立秋ですから、7月19日から8月6日の19日間が
夏土用となります。

続いて、丑の日ですが...子・丑・寅 〜 という、十二支の中で第2番目に
数えられる干支の「丑」になります。

この干支も暦に使われ、十二支なので12日周期で繰り返されます。

つまり、「土用の丑の日」は、土用の期間におとずれる丑の日をさします。

ですから、当然「土用の丑の日」は夏だけでなく、冬にも春にも秋にも
あるのです。

では、何故ウナギを食べるのは夏の「土用の丑の日」だけなのか?

それには、有名な話があります...

夏の土用の丑にウナギを食べる習慣は18世紀の知識人、平賀源内の発案と
いわれています。

元来、天然のウナギは冬眠に向けて餌を食べ込む秋がもっとも太り、旬を
迎えます。

養殖物がなかった江戸時代、ウナギ屋の主人から売り上げが細る夏の対策を
相談された平賀源内は、「丑の日に『う』の字が附く物(うどん、梅干、
瓜など)を食べると縁起がいいと」という民間伝承からヒントを得て、
夏の土用の丑に、『う』の付くウナギを食べるのが夏バテ対策になると
売り込むように助言し、「本日丑の日」と書いて店先に貼ることを
ウナギ屋に勧めました。

すると、そのウナギ屋は大繁盛!

それを見た他のウナギ屋も真似をして、夏の土用の丑の日にウナギを
食べることが定着したのでした。

このことから、平賀源内は日本初のコピーライターとも言われています。

ウナギにはビタミンAやビタミンB群など、疲労回復や食欲増進に効果的な
成分が多く含まれていますので、夏バテ防止にはピッタリの食材といえます。

日本の代表する夏場の食べ物としてウナギは外せませんが、最近は
日本以外の国々での消費も増えており、特に日本では一般に「うなぎ」
と呼ぶニホンウナギにおいては、国際自然保護連合(IUCN)により、
2014年から絶滅危惧種(EN)に指定され、庶民の口から遠ざかっています。

そんな庶民の救世主として登場してきたのが、ウナギの代替魚です。

代替魚として、まず思い浮かべるのがその姿形が似ているのが「穴子」
です。しかし、これはウナギと並んで別の食べ物としてのイメージが
強く、やはり穴子は穴子という位置付けかもしれません。

従来の料理方法を変えて、だいぶウナギの蒲焼に似せられるのが
「サンマ」です。しかし、サンマも最近は中国や台湾の乱獲によって
漁獲量が減り、値段も上がってきています。

そして、近年話題となっているのが「ナマズ」。近畿大学が、養殖で
ウナギ味のナマズを開発して有名になりました。
残念ながら、僕はまだ食べていないのでコメントできませんが、かなり
期待できそうです。

また、「いわし」でも、ウナギの蒲焼に似せたものが作れるようです。

そして、今回テレビで話題となっているのが「パンガシウス」という
聞き慣れない名前の淡水魚。ベトナム・カンボジア・タイの一般家庭で
よく食べられている代表的な白身魚だそうです。

この「パンガシウス」を、ウナギの蒲焼風にして、土用の丑の日に
あわせて売り出したのが、大手スーパーのイオンです。
そして、なんといってもその魅力はお値段。ウナギの蒲焼きと比べて
半額以下で購入する事ができます。

そして、もうひとつが東南アジアに生息する「ビカーラ種」と呼ばれる
ウナギで国産ウナギの半額です。
これも、ニホンウナギのピンチヒッターとして、期待されています。

最後に日本で流通している主なウナギをまとめると、ニホンウナギ、
ヨーロッパウナギ、ビカーラ、ロストラータ、タスマニアウナギなど
があります。

さて、皆さんは今年の土用の丑の日、どのウナギ蒲焼を食べますか?




【この記事は、僕のメルマガ 『しんたさんのメルマガ』 の中の「しんたのたわ言」の部分です。】





posted by しんた at 09:33| Comment(0) | TrackBack(0) | しんたのたわ言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする